Venkel kun je op verschillende manieren bereiden, in dit recept is die gestoofd.
Maak de venkel goed schoon, de venkel uit de tuin heeft veel meer zand tussen de lagen dan venkel uit de supermarkt!
Snij de venkel in dunne plakken.
In een hapjespan wat (room)boter laten smelten en hier de venkel in bakken. Zorg dat de boter niet bruin is. Bak wat verse peterselie mee (plat of krul) en wat knoflook.
Voeg wat citroensap, groentebouillon en kookroom toe.
Laat het 10 minuten zachtjes sudderen.
Vlak voor het opdienen kun je er wat gerookte zalmsnippers doorheen roeren. Bestrooi het met een beetje peper om het af te maken.
Lekker met aardappels en groene sla.