Recept Palak Halloumi – Indiase spinazie met halloumi
Recept van Natasha Ingrediënten 1 grote zak spinazie 2 uien 4 tenen knoflook 4 tomaten 4 cm gember Stuk halloumi of paneer Kurkuma Korianderzaad 2 groene pepers Garam massala Evt. kokosmelk of yoghurt Rijst (of naan) Bereidingswijze Kook de rijst en giet af. Blancheer de spinazie in 3 min en druk het vocht eruit. Rooster het […]
Lees meer...Tuinbonen soep (Noord Irak)
Recept van Astera Fatih Gebruik voor dit recept jonge tuinbonen met schil. Deze recept komt uit noord Irak en ik heb het van mijn moeder geleerd. Benodigdheden olijfolie 2 Teen knoflook fijngesneden. 400 g tuinbonen de koop draf en gesneden. 350 g tomaat Tomaat puree 2 eet lepel Chili paper 1 gesneden in kleine stukjes Zuit Water […]
Lees meer...Recept daslook pesto
Daslook, Allium ursinum is familie van knoflook en ui en heeft ook de typische knoflook smaak. De jonge bladen die nu overal in parken, bossen en ook in onze tuin groeien zijn goed als knoflook in soepen en sausen te gebruiken. Pesto is een in de koelkast goed houdbare saus die lekker is op pasta […]
Lees meer...Recept ‘Risotto alle ortiche’ – Brandnetel risotto
Pluk of knip de brandneteltoppen (de eerste 4 -6 blaadjes) in het voorjaar op een plek die niet direct aan de weg ligt. Ongeveer 300 gr jonge brandneteltoppen, een pan/vergiet vol, schoongespoeld en grof gehakt 400 g risotto 1 liter hete groentebouillon, misschien iets meer. Van een blokje of zelfgemaakt. evt. een glas droge witte […]
Lees meer...Pesto van Boerenkool met walnoten
Ingrediënten 100 gram boerenkool 1 teentje knoflook 60 gram walnoten of pijnboompitten 60 gram Parmezaanse kaas 200 ml olijfolie citroensap zout peper Bereiding Haal de grote nerven uit de boerenkool en laat hem even zacht worden in pan met een bodempje water. Rooster de noten of de pijnboom pitten zachtjes in een koekenpan. Meng alles mooi fijn in de blender of met de staafmixer. Heerlijk […]
Lees meer...Groene tomaten chutney
Hangen er nog steeds groene, onrijpe tomaten aan je planten? Je kunt ze proberen te laten rijpen door ze samen met een banaan of appel in een papieren zak te doen en op een warme plek te leggen. Regelmatig controleren, verwijder rijpe en eventueel bedorven tomaten. Maar je kunt er ook een lekkere chutney van […]
Lees meer...IJplein mosterd
Een van de zes vakken in de tuin wordt elk jaar ingezaaid met groenbemesters. Groenbemesters zijn planten die de bodem verbeteren. Soms door stikstof uit de lucht te binden, zoals klaversoorten en Lupine. Soms door de hoeveelheid organische stof in de bodem te vergroten, zoals Phacelia of Mosterd. Mosterd bloeit mooi geel en geeft daarna […]
Lees meer...Recept vlierbloesemchampagne
Dit heb je nodig voor 4 liter. 12-15 vlierbloesemschermen 4 liter water. 2 eetlepels appelciderazijn 600 gram (ruwe riet) suiker. 2 citroenen 4 beugelflessen (Action of Blokker) Zo maak je het: Pluk op een mooie zonnige dag de bloesems. Leg ze op een krant laat de beestjes eruit lopen. Niet afspoelen. Knip de groene stelen […]
Lees meer...Recept: Brandnetelsoep
In dit jaargetijde waarin er nog nauwelijks groente uit de volle grond te oogsten valt zijn er wel Brandnetels! De jonge scheuten zijn op beschutte plaatsen al 15 cm hoog. Ze groeien hard omdat ze voedsel halen uit de wortelstokken die in de grond zitten. Van deze jonge scheuten kan je een heerlijk soepje maken. […]
Lees meer...