Snij de snijbiet klein en fruit die in olie met ui en knoflook.
Voeg water toe, een bouillonblokje en een in blokjes gesneden aardappel.
Laat alles 20 minuten zachtjes pruttelen.
Breng de soep op smaak met wat nootmuskaat en pureer alles.
Eventueel scheutje room kun je er een scheutje room aan toevoegen.
Verkruimel vlak voor het serveren een gekookt eitje over de kop soep.
Stukje brood erbij en je hebt een heerlijke maaltijdsoep!
