Eruca Sativa/Diplotaxis tenuifolia
Deze twaalfde uit de serie: Pieke roert in kruidjes; over de geneeskracht van (on)kruid in de randen van de mooiste moestuin van Amsterdam, is een bijzondere!
Een drie-dubbel-dierbare variant zou je kunnen zeggen!
Omdat rucola niet alleen een veelvoorkomend onkruid is… maar ook specifiek gezaaid en geoogst wordt in Voedseltuin IJplein. Dat is dubbel speciaal. En dit mooie plantje heeft ook nog een ‘tamme’ en een ‘wilde’ variant. Dus drie dubbel dierbaar!
De Zwaardherik, ‘echte’ rucola of raketsla, heeft witte of lila kleurige bloemetjes met donkere adertjes. De grote zandkool (wilde variant) heeft felgele knopjes en bloemen. Beiden smaken pittig, (wal)nootachtig en een beetje bitter. In het Middellandse Zeegebied wordt deze groente al sinds de Middeleeuwen geteeld.
Vanaf begin 1980 is er ook in Noord-Europa steeds meer vraag en aandacht voor het genieten van dit geweldige pittige groen. Een wild en eigenwijs plantje (naar mijn hart) met ook nog eens super gezonde eigenschappen.
Rucoláaaaaaaaaaaaa
Het wildste, stoerste slaatje ooit!
Dosering en voorbereiding: Dit krachtige plantje kun je vaak het hele jaar door zaaien en plukken. Zowel je moestuintje (ook op balkon of in de vensterbank) als de bermen voorzien ons van lekkere bittere, nootachtige blaadjes sla, als ook van schitterende bloemetjes voor garnering van soepen, verfrissing van je belegde boterham of versiering voor de tafel. Pluk nooit te veel, maar juist precies genoeg
Benodigdheden: Een mes (schaar) en een zakje, pot of kom om te oogsten
- Pluk de blaadjes/bloemtoppen (zowel de blaadjes, stengels als bloem(knoppen) hebben smaak
- Gebruik de (gewassen) blaadjes in je sla op je boterham of garneer je soep/pizza
- Bewaar de blaadjes eventueel in een natte theedoek en/of zet de steeltjes met de bloemetjes/knopjes in een borrelglaasje met water voor later gebruik
