Snijbiet – basisrecept
Snijbiet- basis bereidingswijze om snijbiet puur te eten. Fruit een uitje en een teentje knoflook in wat olie. Snij de snijbiet in stukjes (ook de stelen) en voeg die toe, laat de snijbiet een minuutje mee stoven.
Lees meer...Recept – Kardoen
Kardoen is lekker zodra de harten van de plant beginnen in het voorjaar. Dan zijn de stelen nog zacht. Later in het jaar worden ze te stevig, maar dan gaat de plant ons verrassen met prachtig blauwe bloemen. Er staan er een heleboel in het vaste planten-vak, achterin de tuin, en ze worden nu geoogst. […]
Lees meer...Recept voor Kervelsoep
Voor deze kervelsoep heb je een flinke bos dagverse kervel nodig. Was de kervel goed en snijd ‘m fijn. Fruit een uitje of een sjalotje. Voeg een stukje gember toe, deze kun je fijn snijden of in de knoflookpers persen. Kook een liter water in een andere pan en voeg een bouillonblokje toe. Voeg de […]
Lees meer...Winterpostelein – vier bereidingswijzen
Winterpostelein doet het op het moment goed in de tuin. Deze groente is heerlijk maar niet zo heel bekend. Daarom hierbij vier manieren om het te bereiden. Roerbakken: De meest eenvoudige bereidingswijze is om de postelein kort te bakken. Fruit een uitje in wat olie en roerbak daar de postelein in een paar minuten doorheen […]
Lees meer...Recept – Boerenkool met linzen
Boerenkool is op zijn best als de vorst eroverheen is gegaan, zo luidt de volkswijsheid. Klopt dat? De samenstelling van de bladeren verandert bij temperaturen onder nul, doordat zetmeel dan wordt omgezet in suiker. De ‘verzoetingsreactie’ helpt de plant om beter tegen de kou te kunnen. Dus ja, het klopt, na een nachtje vorst is […]
Lees meer...Recept – Raapsteelsoep
Raapstelen – een dappere groente, waarmee we het oogstseizoen openen (in maart) en eindigen (in november). Dat lukt dankzij de beschutte plek in de koude bak. Kijk maar hoe fris ze erbij staan, deze foto is gemaakt op 25 november. Ingrediënten: 1 aardappel, 1 winterwortel, bosje raapstelen, bouillonblokje. Rasp de aardappel, de winterwortel en de […]
Lees meer...Venkelsalade
Venkel kun je koken, bakken, maar ook rauw eten. Was de venkel goed en snipper die klein. Snijd een appel en een sinaasappel in kleine stukjes. Meng alles en maak het aan met wat olie, zout en honing. Doe er wat rozijntjes en walnoten door en versier het bordje met het loof.
Lees meer...Recept: Gestoofde venkel
Venkel kun je op verschillende manieren bereiden, in dit recept is die gestoofd. Maak de venkel goed schoon, de venkel uit de tuin heeft veel meer zand tussen de lagen dan venkel uit de supermarkt! Snij de venkel in dunne plakken. In een hapjespan wat (room)boter laten smelten en hier de venkel in bakken. Zorg […]
Lees meer...Recept – Warme salade met aardpeer
Ingrediënten: aardperen, hazelnoten, hüttenkäse of ricotta, peterselie. Boen de aardperen schoon (je hoeft ze niet te schillen).Snij de aardperen in gelijke stukjes.Bak ze in olie, na een paar minuten zijn ze glazig en knapperig. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge pan. Leg de aardperen op een diep bord en strooi de hazelnoten eroverheen.Maak […]
Lees meer...